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厨师证是由国家或地区的相关职业资格认证机构发放的，根据《中华人民共和国食品安全法》规定，从事食品生产、经营、餐饮服务等活动的人员必须取得相应的职业资格证书，其中厨师作为餐饮行业的重要岗位之一，其职业资格也由国家相关部门进行认证和发放。
厨师证的发放部门主要包括以下几个：
1、人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）：在中国大陆地区，厨师职业资格证书的发放和管理主要由人力资源和社会保障部负责，该部门负责制定和实施国家职业资格标准，组织职业技能鉴定工作，以及颁发和管理各类职业资格证书。
2、地方人力资源和社会保障局：各地的人力资源和社会保障局也会负责本行政区域内的厨师职业资格证书的发放和管理，这些局通常会设立职业技能鉴定中心或者类似的机构，负责具体操作和执行相关政策法规。
3、行业主管部门：对于某些特定行业如餐饮业，可能还会有相关的行业协会或者主管部门来负责厨师职业资格的认证和管理工作，这些部门可能会与当地人力资源和社会保障局合作，共同开展厨师职业资格的认证和发放工作。
4、专业培训机构：一些专业的烹饪学校或者培训机构也会参与厨师职业资格证书的培训和发放工作，这些机构会为学员提供培训课程，并通过考核后颁发证书。
5、企业或用人单位：在某些情况下，企业或用人单位也可以自行发放厨师职业资格证书，这通常适用于对员工进行内部技能评估和认证的情况，以证明员工的专业技能和资质。
需要注意的是，不同国家和地区的厨师证发放部门可能会有所不同，上述提到的是比较常见的几种情况，如果你需要具体的信息，可以咨询当地的人力资源和社会保障部门或者查询相关的法律法规。
