以前的厨师证等级划分主要依据的是《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮业卫生标准》，以下是对这一体系的描述：
1、初级（国家职业资格五级）
- 持有者应具备基本的烹饪技能，能够独立完成一些简单的烹饪任务。
- 可以从事餐馆、饭店等餐饮服务场所的初级厨师工作。
- 在食品加工、烹饪过程中遵守基本的安全操作规范，不会造成食物中毒或交叉污染。
- 需要通过相关的培训和考核，获得初级职业资格证书。
2、中级（国家职业资格四级）
- 持有者应掌握一定的烹饪技巧，能够独立处理较复杂的烹饪任务。
- 可以担任餐厅、饭店等餐饮服务场所的中级厨师，负责部分菜品的制作。
- 需要了解并遵守食品安全法规，确保食品卫生和安全。
- 需要通过中级职业培训和考核，获得相应的职业资格证书。
3、高级（国家职业资格三级）
- 持有者应具有丰富的烹饪经验，能够独立设计和管理复杂的菜单。
- 可以担任餐厅、饭店等餐饮服务场所的高级厨师，负责主厨或厨师长等职位。
- 需要具备较强的创新能力和管理能力，能够带领团队提升菜品质量。
- 需要通过高级职业培训和考核，获得高级职业资格证书。
4、技师（国家职业资格二级）
- 持有者应具备专业的烹饪技艺和丰富的实践经验，能够独立设计和创新菜品。
- 可以担任餐厅、饭店等餐饮服务场所的技师或主厨，负责菜品的研发和创新。
- 需要具备较强的组织协调能力和团队合作精神，能够带领团队实现目标。
- 需要通过技师职业培训和考核，获得技师职业资格证书。
5、高级技师（国家职业资格一级）
- 持有者应具有卓越的烹饪技艺和丰富的实践经验，能够独立设计和创新菜品，引领餐饮行业的创新和发展。
- 可以担任餐厅、饭店等餐饮服务场所的高级技师或主厨，负责菜品的研发和创新。
- 需要具备较高的专业素养和道德品质，能够为社会和消费者提供优质的餐饮服务。
- 需要通过高级技师职业培训和考核，获得高级技师职业资格证书。
需要注意的是，以上等级划分并不是绝对的，不同国家和地区可能会有不同的标准和要求，随着行业的发展和变化，厨师证等级的划分也可能进行调整。
