在准备考取厨师证的过程中，选择做什么样的菜是一个重要的环节，这不仅关系到你能够展示出你的烹饪技能，还会影响到你在厨师职业道路上的发展，在选择做什么样的菜时，需要考虑到以下几个因素：
1、目标受众：你需要确定你的目标受众是谁，不同的人可能对不同的菜系有不同的喜好，如果你打算面向家庭客户，那么家常菜可能会更受欢迎；而如果你的目标是高端餐饮市场，那么可能需要更多地展示一些精致的西餐或中餐料理。
2、个人兴趣和专长：考虑你的个人兴趣和专长也很重要，如果你对某个特定的菜系有浓厚的兴趣，或者在某个菜系上有特别的造诣，那么你可以选择在这个领域深入挖掘，展示你的专业水平。
3、市场需求：了解市场上的需求也是选择做什么样的菜的一个重要因素，有些菜式可能是季节性的，或者因为某种原因而突然变得流行起来，如果你能够紧跟市场趋势，选择那些当前流行的菜式，那么你将更容易吸引顾客。
4、创新与独特性：在众多菜品中，创新和独特的菜品往往能够脱颖而出，如果你能够在传统的基础上加入自己的创新元素，或者提供一些与众不同的菜品，那么你将更容易吸引顾客的注意。
5、成本和时间：你还需要考虑成本和时间的因素，某些菜式可能只需要少量的原料和较短的准备时间，而另一些则需要更多的时间和昂贵的食材，根据你的资源和能力来选择适合的菜品。
基于以上因素，以下是一些建议的菜品选项：
1、家常菜：如红烧肉、清蒸鱼、宫保鸡丁等，这些菜品简单易做，而且大多数人都会喜欢。
2、经典西餐：如意大利面、牛排、披萨等，这些菜品可以展示出你对西餐文化的理解和烹饪技巧。
3、特色小吃：如糖醋排骨、臭豆腐、麻辣烫等，这些小吃既可以满足不同人群的需求，又可以在有限的空间内展示你的烹饪技艺。
4、地方特色菜：如果你来自某个特定的地区，那么选择一些具有地方特色的菜品可能会更容易引起当地人的共鸣。
选择做什么样的菜应该基于你的个人情况、目标受众以及市场趋势来决定，通过不断学习和实践，你将能够不断提高自己的烹饪技能，并在厨师职业道路上取得成功。
