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酿酒师证书是由国家认可的专业机构颁发的，这些机构通常由政府或行业组织设立，酿酒师证书的颁发机构通常是中国酒业协会（China Beverage Association, CBA）和中国食品工业协会（China Food Industry Association, CFIA）。
1、中国酒业协会：
- 中国酒业协会成立于1987年，是中国酒类行业的全国性社会团体，旨在促进中国酒类产品的生产、流通和消费，提高产品质量，推动行业技术进步和标准化建设。
- 该协会负责颁发包括白酒、葡萄酒、黄酒等在内的各类酒类产品的专业技术资格认证，以及相关的培训和考试。
- 酿酒师证书是该协会颁发的一种专业技能资格证书，证明持证人具备一定的酿酒知识和技能，能够独立进行酒类产品的生产、质量控制等工作。
2、中国食品工业协会：
- 中国食品工业协会成立于1980年，是一个涵盖食品产业各个领域的全国性行业协会，致力于推动食品产业的技术进步、质量提升和国际合作。
- 该协会同样负责颁发各类食品领域的专业技能证书，包括酿酒师证书。
- 酿酒师证书是该协会颁发的另一种专业技能资格证书，表明持证人在食品发酵、酿造工艺等方面具备一定的专业知识和实践经验。
酿酒师证书的获取需要通过官方组织的培训和考核程序，申请人首先需要参加由中国酒业协会或中国食品工业协会组织的酿酒师培训班，学习相关的理论知识和实践技能，完成培训并通过考核后，方可获得相应的酿酒师证书。
需要注意的是，随着行业的发展和政策的调整，各发证机构可能会有所变化，具体的发证流程和要求应以最新的官方通知为准。
