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通常包括理论知识和实践技能两部分。
理论知识部分：
1、烹饪原理：学习食物的营养学、食材的性质以及不同烹饪方法对食物的影响等。
2、厨房管理：了解厨房布局、人员分工、卫生安全规范、成本控制等基础知识。
3、食品卫生与安全：掌握食品安全法规、食品添加剂使用标准、个人卫生习惯等。
4、菜品知识：熟悉各类菜品的制作流程、调味技巧、摆盘艺术等。
5、面点制作技术：掌握中式点心、西式糕点、面包、月饼等的制作技巧。
6、烹饪原料学：学习各类常见食材的选购、储存、加工处理方法及营养价值。
7、烹饪设备与工具使用：了解各种厨房设备（如烤箱、炉灶、蒸箱等）的工作原理及正确使用方法。
8、酒水知识：掌握酒水的种类、搭配原则及调制方法。
9、餐饮服务知识：了解顾客服务礼仪、餐厅经营理念、菜单设计等。
实践技能部分：
1、刀工：练习切丝、切片、剁块、剁花等基本刀法，以及各种蔬菜和肉类的加工技巧。
2、烹饪技巧：能够独立完成一道菜的制作过程，包括选材、配料、烹调方法的选择和运用。
3、火候掌握：学会根据食材特性调整火力大小，保证食物烹饪达到最佳状态。
4、面点制作：能够熟练制作各式面点，包括拉面、饺子、包子等，并注意成品的美观度。
5、创新菜品：能够根据客户需求或季节变化创新菜品，展现个人厨艺特色。
6、宴会准备：了解宴会布置、菜单设计、酒水安排等，能够为大型宴会提供专业的餐饮服务。
7、卫生操作：确保在烹饪过程中遵守卫生操作规程，防止交叉污染。
8、应急处理：遇到意外情况时，能够迅速采取正确的应对措施，保证食品安全和厨房秩序。
参加中级厨师证考试的考生需要具备以上理论知识和实践技能，通过考试后才能获得中级厨师证书，考试内容会根据不同国家和地区的标准有所差异，但大致框架相似。
